首页 注册会员  网上糖酒会 经销商俱乐部服务 帮助
资讯中心 |  商务中心 |  会员社区 |  经销商俱乐部 |  食尚论坛 |  搜索中心 | 
会员服务 食尚论坛 快讯商学院 成功案例
   如何找？
您现在的位置是： 会员社区 -> 快讯商学院 -> 技术专栏 -> 正文
葡萄酒的质量与原产地的关系
糖酒快讯   2004-08-27 10:50
 
一、 质量的定义

某种产品能满足（消费者）表达和暗示的需要的特性的总和（ISO8402-1994）。暗示的需要为该类产品标准的要求（如产品的安全性、标签、计量等）；表达的需要则因人而异，故有不同的概念。

二、食品质量的构成

Mainguy在《农业食品领域的质量》（1989）中认为，食品质量由4个要素构成：

安全（SECURETE）是所有消费者都需要的；

健康（SANTE）与相关食品所带来的营养有关；

满足（SATISFACTION）对于消费者来说，这是最明确的。满足主要是就其感官舒适（口味、颜色、气味、结构等）而言，即享乐原则；

服务（SERVICE）如便于使用、贮藏等。

三、客观质量和主观质量

一些质量指标是完全可以量化的，即是所谓客观质量。这些指标包括物理、化学、微生物学指标，如含糖量、酒度等，它们可以用理化方法进行测定。而另一些质量指标则是完全凭感觉的，如口感、颜色、气味等，这就是所谓主观质量，也就是感官质量，它们则只能用感官评价来进行测定。而葡萄酒的感官质量才是消费者追求的主要目标。

四、质量与原产地

简单地讲，构成葡萄酒质量的因素有两类，一是原产地，即自然因素，二是与产地的特殊性相结合的技术，即人为因素。原产地通过小气候或环境条件和历史或社会氛围（拥有原料、消费习惯等）的影响，从而在该原产地产生可以获得相应特产的特殊工艺。我们知道，葡萄酒是人和自然关系的产物，是人在一定的气候、土壤等生态条件下，采用相应的栽培技术，种植某一（些）葡萄品种，并通过相应的工艺进行酿造的结果。所以原产地的生态条件、葡萄品种以及当地人们所采用的栽培采收酿造方式等，必然地决定了葡萄酒的感官质量和风格。这就是葡萄酒原产地域命名的基础。而对于原产地葡萄酒的感官质量和风格的确定和检验，则只能通过感官评价来实现。 (李华)
责任编辑：hqing 编辑：yinhailong 来源：葡萄酒的原产地域命名与感官评价
本信息仅供参考，未经许可，不得转载
 我要评论  推荐给朋友   打印 【关闭】
  相关链接
·黄酒、红酒成长性及业绩表现受关注 06/07/30
·近期葡萄酒行业热点分析 06/07/30
·蓬莱葡萄酒周“品质品牌”是主题 06/07/23
·英国葡萄酒酒打败法国获国际大奖 06/07/22
·18个批次休闲食品质量不合格 06/07/21
·大连：28种受检啤酒瓶仅5种合格 06/07/21
·6月葡萄酒行业发展环境分析 06/07/30
·11月意大利葡萄酒上海争霸 06/07/29
·葡萄酒穿上带拉链的皮衣 06/07/28
·洋葡酒：新模式寻求市场破局（二） 06/07/28
·洋葡酒：新模式寻求市场破局（一） 06/07/28
·杭州初级水产品质量提高 06/07/28
·专家：大陆酒企进入台湾需走精品路线 06/07/28
·上半年葡萄酒市场发展快速 06/07/28
·千箱驼铃葡萄酒掀起新一轮销售大战 06/07/28
关于糖酒快讯   成功案例   网站导航   诚聘英才   刊登广告   服务项目   联系我们   建议投诉
成都蓝信信息技术有限公司 版权所有 
本站通用网址: 糖酒快讯  食品通  网上糖酒会
电信与信息服务业务经营许可证编号: 川ICP证B2-20050271
客户服务热线: 028-86065777(白天) 88883198(夜间)
网络技术咨询: 028-82821734(白天) 13111858408(夜间)
传　　真：028-86069555 E-mail:serv@tjkx.com
建议浏览方式:IE6.0  分辨率1024×768